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 产品介绍-》慕湖产品


1198 麦 芽 糖

  麦芽糖是由一分子 α-D- 葡萄糖 C l 位的苷羟基与另一分子 D- 葡萄糖 C 4 位的醇羟基缩合脱水而形成的二糖,它是一种 a-D- 葡萄糖苷,所形成的键是 a-1 , 4 苷键,分子中还有一个苷羟基,具有单糖的性质,是一种还原性右旋糖。

麦芽糖

  麦芽糖为白色晶体或结晶状粉末,熔点为 160 ~ 16 5 ℃ ,溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚,水解后生成两分子葡萄糖,是饴糖的主要成分,甜度为蔗糖的 40 %,有营养价值,可做糖果,在微生物实验中用作细菌的培养基。由淀粉在淀粉酶的作用下水解可以得到,自然界中五天然产品。
   麦芽糖中的苷羟基可以是 α- 型,也可以是 β - 型,因此,麦芽糖有 α- 和 β - 矿两种异构体,其 α- 异构体比旋光度为 +168 °, β - 异构体比旋光度为 +112 °,在溶液中经过变旋达到平衡时比旋光度为 +136 °。




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