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8056 单宁 tannin

  单宁是植物体内所含的能将生皮鞣成革的多元酚衍生物,故又称植物鞣质,是植物次生代谢产物酚类多聚体中的一类物质,属于多元苯酚的复杂化合物,广泛存在于植物体各器官结构中,是分布广、品种多、数量大的天然可再生资源,其含量仅次于纤维素、木质素、半纤维素,具有与蛋白质、多糖、生物碱、微生物、酶、金属离子反应的活性及抗氧化、捕捉自由基、衍生化反应等化学性质.随着研究的深入,单宁在化学、生物、医学、农牧、制革方面得到了广泛的应用。本文从单宁的结构和性质出发,对其在染整领域中的应用及研究进展作一综述。

1 、单宁性质与染色应用原理
  
Haslam 在 1981 指出单宁是一大类多酚化合物,相对分子质量介于 500 ~ 3000 之间。 K . Freudenberg 在 1920 年提出植物多酚的科学分类法,根据化学结构划分,单宁分为水解类单宁 ( 酸酯类多酚 ) 和缩合类单宁 ( 黄烷醇类多酚或原花色素 ) 两类。水解类单宁相对分子质量较小,由酚酸与单糖通过酯键结合而成,主要是聚酸酯类多酚,即酸及其衍生物与多元醇以酯键连接而成,酯键不稳定,在酸、碱和酶作用下易水解.而缩合类单宁相对分子质量较大,是黄烷醇衍生物,羟基黄烷醇类单体的组合物,单体间以 C — C 键相连,不易水解,但在热酸作用下缩合成花色素,因此,缩合类单宁也被称作原花色素。典型水解类单宁、缩合类单宁的结构如下:

  缩合类单宁和水解类单宁有很多共性,其中,与蛋白质和金属的反应性是单宁应用于染整领域的理论基础。

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